2006年7月5日星期三

[记忆中的味道]炒粿角(cha-kuih-kak)

炒粿角(cha-kuih-kak)

從小,我就喜歡吃太平市區的巴剎裡頭的炒粿角。
炒粿角的阿叔穿條白短袖背心,一條短褲,頭髮梳得整整齊齊的。
檔口以前是由一輛三輪車改裝成的,上頭放上一個大大的圓鑊,約莫有1米寬的。旁邊放著各種調味料、菜脯碎、雞蛋等,還有大大片的葉子用來包裹用的。
四四方方的粿角,首先用鐵網切成四方長條狀。切好的粿角先下鑊先炒一輪,然後就靠著鍋上邊放著。
每當有客人點的時候,就先爆香蒜茸菜脯碎,然後再把炒好的粿角加入拌炒。
最後加上雞蛋辣椒炒一炒即可。
好吃的粿角要軟硬適中,而且使用的醬油要香濃美味,那樣子配搭炒好的雞蛋香,絕對魅惑人啊。
來到吉隆坡,尋找了很久才找到類似太平口味的炒粿角,就是在蕉賴斯嘉鎮和康樂夜市中擺檔的一個阿姨炒的。
不過,因為生意好,有時候買她的炒粿角還要看她的臉色呢。
想想,很久没回家了啊。

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