2008年8月26日星期二

中央艺术坊的星期六艺术及手工市场-档位出租

这个,是帮中央艺术坊做的出租广告。
他们将在这个星期六开始举办星期六(下午)艺术及手工市场



详情和细节:(抱歉,没时间翻译,希望大家不要见怪!)
Art & Craft Bazaar

1. Operates on every Saturday (including Public Holidays) from 4.00pm – 9.00pm

2. Set up time is before 4.00pm and dismantle at 9.30pm (latest)

3. Rental & deposit
[indent][indent]Rental for Non CM Tenant: RM250 per month

• Vendors pay 3 months rental in advance will entitle to a RM50 discount. In other words, non CM tenants pay RM700. CM tenants pay RM400.

All vendors have to pay a deposit of RM50 which is refundable shall there is no damage on the tables & chairs provided to them during the tenure. [/indent][/indent]

4. All vendors are required to settle that particular month rental on the 1st Saturday of the month.

5. Only welcome vendors that sell Malaysian products, handicrafts, arts, T-shirts, woodcarving etc…

6. Only products listed and approved by the management on the current application may be sold. If vendor wish to add new items, a request in writing with photos must be approved by the Management of Central Market.

7. Bazaar area include Art Lane & Jalan Benteng

8. Central Market will only provide canopy, foldable table & plastic chairs.

9. Stall location is on ballot basis. CM management will conduct weekly ballot.

10. Stalls cannot be transferred, sublet, franchised or sold to any other person without prior approval.

11. All tenants are required to take care of the cleanliness.

12. Vendors are encouraged to do art & craft demonstrations at their stalls.

13. Vendors may obtain permission from the management to conduct promotional activities or workshops at the stage area.

14. Central Market accepts no responsibility for damages to persons or goods, or any loss due to theft, fire, assault, negligence or vandalism.

15. Central Market reserves the rights to terminate the tenure shall the vendor violates the rule of the complex or the products sold are found not permitted at the bazaar area.

16. Matters not covered herein shall be regulated and determined by A&P Dept or the Central Market Management separately.

有问题的,可以直接打电话给中央艺术坊的A&P Department:
Tel: 03-2031 0399/ 5399/ 7399/ 9399
Fax: 03-2032 2399

2008年8月5日星期二

[我来做地主]东方珍珠-槟城 穿街走巷看槟城 乔治市 Georgetown 05

[我来做地主]东方珍珠-槟城 穿街走巷看槟城 乔治市 Georgetown 05

这一间挂满了红灯笼的屋子,是槟城的格鲁巴佛学会会所。


从爱情巷走出来,我们继续往沓田仔街 Lebuh Carnarvon前进。
许久不曾看过这样的小摊子了。
小时候,这样的小摊子是我们小孩子的天堂。
零食、饮料、小玩具,应有尽有。


终于步入
沓田仔街了,瞧,路牌都这样说明了。


哦,许久不见的印度美食,Pasembur。
咦,中文字写着鲜鱼?鱼鲜?
对啦,这个印度沙拉的中文名称,就叫做鲜鱼。
不过,我所知道的这种食物,其实没有鱼肉在里头。
里头的材料其实包括了印度式的炸虾饼、豆干块、黄瓜丝、沙葛丝、豆芽、马铃薯块。
如果是豪华版本,则会加入炸虾、炸螃蟹、炸苏冬等等。
然后淋上调好的酱汁,撒上花生碎等等。


接下来看到的是露天巴刹。
巴刹,是依据马来文里头的菜市场 Pasar 音译而来。
这一间有着苹果青外观的茶室,据说售卖着好吃的烧腊。


杂货店。
曾经是家庭主妇购买日常用品的好去处。
如今,到处林立的超级市场和霸级市场夺走了许多顾客。


回头看看这充满活力的露天巴刹。


穿过了充满活力的露天巴刹,我们来到了新街头巴刹。


行程表上写着凭吊社尾老巴刹。
是的,这座老巴刹,已经成为了历史名词。
所以,我们看看新街头巴刹来回忆社尾老巴刹吧。


游走的时候,华人农历新年已经靠近了,所以,看到各式各样的腊味一定也不稀奇。


卖糕点的老阿嬷。


右边的是卖豆浆及凉茶的档口,左边的,卖的是炒果条,那鸡蛋的数量,好惊人啊。


以前的我们,都很习惯就坐在档口旁边吃面食。
现在,除了老巴刹还可以看到这样的场景,好象其他地方如路边,都没什么看见了。



这样的卖菜档口,让我倍感亲切啊。


传统的猪肉档口。


2008年8月1日

[美食资讯]60年代古粤菜美食盛会 - 首部曲:老师傅

60年代古粤菜美食盛会 - 首部曲:老师傅

文介玉师傅和郑伟兴师傅都是我认识的杰出老师傅。
他们有着一流的厨艺和技巧,也不吝啬于教导新一代的厨师。
以前和他们一起工作时,常常被他们的精湛手艺和慢功出细货的认真精神所震撼。
因此,这一次从报章上看到他们一起合作,推出这样的一套美食套餐,觉得深深感动。
我也期待有机会的话,能出席这一趟美食盛筵。
不过,刚刚接到的消息是,第一场已经全部被订购了。;P

_____________________我是分隔线_____________________


50年的烹饪经验。
50小时的烹饪工夫。
50分钟的至高享受。

渴望品尝纯正的传统古粤菜?
这个8月,让您的味蕾踏上时光隧道,来一场美味之旅。
用于呈现我们的60年代古粤菜美食盛会 - 首部曲:老师傅。
我们请来了三位古粤菜老师傅 - 文介玉师傅、麦伟雄师傅和郑伟兴师傅,共聚一堂,亲自为您精心炮制一场诱人的60年代古粤菜美食盛会,久违的味道,就像当年一样。
这是一个绝佳的机会,让您与我们来自60年代的古粤菜老师傅会面,并以60年代的经典粤菜风味奖赏您的味蕾。

2008年8月12日于阳城宴会厅,RM1,288正,10人1席。
2008年8月18日于大港城酒家,RM988正,10人1席。
2008年8月8日起至31日,欢迎到所有参与酒家进行点菜。

呈现:Oriental Group of Restuarants 港城饮食业集团

参与酒家:
大港城酒家 03-7956 9288
阳城酒家 03-2145 8822
阳城宴会厅 03-2145 8822
名城酒家 03-2284 8822
万宝城酒家 03-2691 8822

_____________________我是分隔线_____________________

60年代美食饗宴‧港城8日起邀你品嚐古粵菜 (转帖自星洲日报)

主題:60年代古粵菜美食盛會--首部曲:老師父。
日期:12/8/08(陽城宴會廳Noble Banquet);18/8/08(大港城酒家Oriental Pavilion)
時間:7:30pm
預定電話:03-2145 8822 / 03-7956 9288 / 03-2284 8822
廚師陣容
文介玉-曾在李旺記和吉隆坡希爾頓酒店中餐廳任職。
麥偉雄-曾在麥二酒家任職達20年。
鄭偉興-曾帶領八打靈希爾頓酒店團隊及在汶萊皇室服務達3年。

(吉隆坡)古早菜美味佳餚,你品嚐過或知道多少?本著回饋顧客的本意,港城飲食業集團邀你出席60年代古粵菜美食盛會,一起回味古早菜的美味。
呈獻純正60年代古粵菜
為了讓更多人認識古粵菜及回饋顧客,在60年代享負盛名的客席名廚,將通過他們的教學及呈獻古粵菜,讓年輕廚師見識和學習著名古粵菜,以呈獻出純正的60年代古粵菜。

港城飲食業集團行政總廚何志強週三上午舉行60年代古粵菜美食盛會分享會上表示,重溫60年代古粵菜的概念是在半年前被提出,本來以為不可行的任務,卻在飲食業前輩指點下,找到75歲的文介玉、67歲的麥偉雄及鄭偉興師父,並在3至4個月前開始著手有關計劃。

他表示,由於部分菜餚所用的材料,如雞、鴨和黃芽白等的要求比較嚴謹,所以必須事先與供應商或菜農商談,要他們另外供應所需材料。

用食材熬出精華
他說,60年代的粵菜屬於比較考功夫的菜,也因為當時沒有太多的調味料,廚師們都會以現有的食材熬出精華,相對的,也需花更多時間來完成有關菜餚。

“我們不能斷定60年代的粵菜一定很好吃,可是那個年代的粵菜,就有著那個年代的風味,就連做法也和現今的有差別,那是我們現在的廚師沒有經歷過及學過的手法。”

他歡迎有意品嚐古粵菜的公眾在8月8至31日期間,前往港城飲食集團旗下的酒家品嚐有關菜餚。

蕭民贊:首個回饋顧客計劃主
港城飲食業集團主席拿督蕭民贊也表示,重溫60年代古粵菜美食盛會是該集團首個回饋顧客的計劃,未來也將舉辦更多相關活動。

文介玉表示,60年代的廚師都得親力親為,從 雞到拔雞毛都得自己做,學習生涯不容易。

麥偉雄及鄭偉興則表示,由於呈獻的菜餚因做法複雜及耗時間,導致這些菜沒有在酒樓出售,就算現今的廚師要做,也會因為他們使用捷徑準備,而讓菜餚失去原有的風味。

與會者包括港城飲食業集團董事蕭利逢等人。
星洲日報/大都會‧2008.07.31


凍雞大花冷拼盤的特色是拌自製橘色沙拉醬食用。雖然自製橘色沙拉醬不如一般千島醬帶有微酸口感,但還是讓人愛不釋口,而且這道菜還配有四道拌菜呢。(圖:星洲日報)


經老師父提說,才知道荔茸香酥鴨的荔茸不是指荔枝茸,而是搓成泥的芋頭意思,而這個荔茸是以檳榔芋製成,口感非常鬆軟。(圖:星洲日報)


網油五香捲,口感佳。 (圖:星洲日報)


特色風味的大地黃金。(圖:星洲日報)


醉雞捲,讓人回味無窮。 (圖:星洲日報)


60年代的五柳蟹粉勾翅的特色是以蝦頭汁及鹹菜烹煮成湯頭,加入片片嫩滑的鹹菜,讓人確切感受到它與一般魚翅湯的差別。(圖:星洲日報)


以1.8公斤番鴨做八寶大肥鴨的過程複雜,除了要用60年代的高難度手法去骨外,這道菜的名稱也暗喻懷孕的婦女,鴨肚內的8種材料也各有意義,讓人看了也垂涎三尺。(圖:星洲日報)


七頭鮑魚仔伴籠芽紹菜包為粵菜代表菜之一,其特色除了是鮑魚仔外,廚師對紹菜(又名黃芽白)的要求也很高,更要求菜農另外耕種,才做出這道簡單又豪華的菜餚。(圖:星洲日報)


鳳吞雪耳湯的雞在去骨後再清燉三小時,除了可以吃到嫩滑的雞肉外,還有鵪鶉蛋和雪耳,湯汁也很清甜。(圖:星洲日報)


經挑選後的上等糯米的懷石生炒糯米飯,口感煙韌,嚼勁十足!(圖:星洲日報)


屬餐後甜品的繽紛杏仁豆腐和雪花玉兔伴合桃酥造型精緻,為豐盛的餐點劃下美麗的句號。(圖:星洲日報)

2008年8月1日星期五

[我来做地主]东方珍珠-槟城 穿街走巷看槟城 乔治市Georgetown02

[我来做地主]东方珍珠-槟城 穿街走巷看槟城 乔治市Georgetown02

启程。
第一个行程就是穿过有着许多特色建筑物的街道,大伯公街 King St.。
这条街有着许多会馆,是许多地缘性和血缘性组织的集聚地。



同一条街道,
建筑物却有着不相同的格式


这一家朱红色的屋子,只有其他屋子的一半宽度,不懂是什么原因造成的呢?


重建于中华民国二十八年(1939)的嘉应会馆


香山会馆,没记错的话,和孙中山有着关连。


香山会馆本身的建筑物很有特色。


多角形建筑的正面。


侧面


宝珠社,没在网上找到这个社团的资料,找到了再补充。


陈氏宗祠


然后,我们来到了小印度所在地,Lebuh Pasar。
Lebuh Pasar 被大伯公街 (King St.)、吉灵街 (Queen St.)和牛干冬 (Chulia Stree Ghaut)环绕着。
这里有许多的印度商家,是印度移民的集聚地。
在这里,你可以品尝到道地的印度美食,包括素食、小吃、零嘴以及甜得吓人的甜品。

一大群鸽子迎接我们到来。


这里的印度店家老板,还没开店做生意,就先祭拜神明,然后取出稻谷类喂养这些鸽子。


所以,每天早上都有成群结队的鸽子在这里出现。


还没休息的街灯,有着殖民地风味的造型。


还在休息中的街道,只有三三两两的人们和鸽子们的存在。
不过,勤劳的嘛嘛档口,早就有许多用早餐的人们了。


非常出名的印度绿豆粥档口,还没开始营业,今天没这口福啊。


杂货店的伙计正在补充各种货品,准备迎接顾客们的到来。


看到这个“小印度 Little India”标志,原来我们是从尾端走过来的。


然后,看到了Jalan Masjid Kapitan Keling,也就是中文里头的椰脚街或者甲比丹吉灵回教堂路。

甲比丹,是以前的官职名称,大概等于市长的职责。
吉灵,指的是印度人。
在福建话里头,我们到现在还是称呼印度人为,吉灵那仔。
印度人里头,有一部分人是信奉回教,我们称之为嘛嘛。
而很多
由印裔回教徒所经营的小吃档,就是售卖马来西亚特色拉茶(teh tarik)和甩饼(roti canai),都被称为嘛嘛档



从这里可以看到槟城华人大会堂大厦


巷口的屋子非常有特色,看来保护得不错。


三轮车,槟城的重要特色之一。这一辆非常朴素,没有怎么装饰。


队友们的身影,有些格格不入,却也那么协调。


2008年7月31日

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