馬來西亞街頭小吃-板麵
板麵,麵粉糕的一種。可以乾撈,可以和湯水同食。
有用扞麵機器切成一條條的,可以是粗條,或是細麵條。也可以用手搓捏,成一片片狀的。板麵通常扞得有一定的厚度,咬下去有QQ,帶著韌性,才算好吃。有些人甚至指定不可煮得太軟,要帶著硬身,才是道地。
板麵的配料基本上離不開江魚仔、肉碎、木耳和樹仔葉。沒有樹仔葉,就可以用菜心等代替,但是,總覺得沒有樹仔葉的美味。
乾撈,就是把麵條和樹仔葉一起煮熟,然後用醬油、黑醬油等醬料攪拌均勻,灑上炒好的木耳肉碎及炸好的江魚仔。煮水,就是配上江魚仔熬煮的鮮甜湯水,配料和乾撈的一樣。無論是煮水還是乾撈,享用時,加上為板麵特製的辣椒醬,或是指天椒片,保證你吃個不亦樂乎。
現在的生意人腦筋轉得快,如今還可以品嚐到麻辣板麵,至於味道如何,則是見仁見智。