2015年10月15日星期四

Hulu Selangor Trip 乌雪深度食旅:三兴茶餐室 Restoran Sam Hing

联邦大道的1号公路,今年走了许多次。
每次都想照着林金城大哥的知食分子3寻找书中介绍的老美食,却不得其法。
许多次拿起手机打电话到义记想要买椰汁糕,都失望而回。
这一次金城大哥号召第二团的当儿,马上就定下心,非参加不可。


第一站兼集合地点就在双文丹澳门街( Jalan Macau, Serendah)的三兴茶餐室
很多地方都有澳门街,得名于许多广东人都通过澳门从中国出来东南亚,是他们心里头怀念的一个地方。
三兴始于1900年,已经有115年的历史。
马来西亚的百年老店不少,却很低调。
而中国的百年老店不同的是,由于中国经过战争,很多老店都在战争期间停止营业,直到近期再重新燃起灶头,真正营业的时间并没有百年之久。

大哥说,马来西亚还有许多的百年餐馆,只是很低调。
而且,这些美食都是一代一代的传承,非常不简单。

菜式全都在这里头了。



妈妈会在早上5点就制作大面(即吉隆坡常见的大碌面)。
而儿子则在8点多开始制作细面(即吉隆坡常见的全蛋面/云吞面)。
虽然这里已经因为擀面的竹筒坏了而改为用空心铁筒来擀面,倒也还算传统。

金城大哥说,很多人都说很难找到竹升面了,就算中国也不常见了。
其实,马来西亚还有三四十家的店自己做竹升面。



刚刚新婚的小老板专心的准备细面。

老老板娘和阿姨分别准备不同的面给我们吃。

老屋在60年前被大火烧毁。
但是没有在原址重建,因为处处可见以前的痕迹。


这里还有自制的咸金桔,要花三个月的时间腌制。

不同阶段的咸金桔。

一一标上腌制日期。

一颗咸金桔配搭一颗特选酸梅是最棒的配搭。

招牌面:炒细面
这里没有干捞云吞面,有得是细心炒出来的美味细面。

要吃的时候才淋上汁的广府鸳鸯。

汤云吞

炸云吞

炸云吞其实要泡在汤一下下再吃,才是最正宗。

炒大面/炒福建面

三兴从大酒家开始,慢慢缩小规模。
这一幅“日夜茗茶”是见证。

阿姨在卷着细面。





以前要用一把刀细细进行的切面工作,现在已经交给机器进行。

百年老店有新一代接手,是一种幸福。

单眼佬不再孤单了。

大家细听金城大哥的解说。

三兴茶餐室:创始于1900年【资料参考:知食分子3】
Tel: +603-60811804/+6019-6689312(陈铭发先生)
Address: 47, Jalan Macau, Serendah, Selangor.
营业时间:9 am to 4 pm (星期二休息)
                    8 am to 4 pm (星期六、日)

行程表:
地点1:Restoran Sam Hing 三兴茶餐室,参观双文丹师爷庙
地点2(自增早餐地点及)午餐甜品椰汁糕:义记茶室
地点3:Swee Len Food Industries (瑞麟饼家)
地点4:根记海鲜饭店
地点5:长芳茶室
地点6:昇雲西菓店 Teng Wun Bakery & Confectionery
地点7:新南昌茶室 8, Jalan Mat Kilau, Kuala Kubu Baru, Selangor, 44000, Malaysia
地点8:路过瑞园茶餐馆,去Restaurant Hock Lay 福来海鲜楼吃晚餐
地点9:叻思猪杂粥

3 条评论:

  1. 好羡慕,我几时才能有机会随他去?

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    1. 肯定有机会的。
      近期大哥带很多团,其实很佩服他的付出精神。

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  2. 来找我马上带你去吃��

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