2010年9月9日星期四

[记忆中的味道]姜丝麻油酱油鸡

[记忆中的味道]姜丝麻油酱油鸡



近来天气又起了变化,常常在下午下起了倾盆大雨。
凉凉的天气其实很舒服,但是,坐惯冷气办公室的人可能就会手脚冰冷了。
这时候适合来一些比较温补的东西,比如说麻油料理、姜丝料理或者龙眼干糖水之类的。
以前在家乡,妈妈就会在这个时段煮姜丝麻油酱油鸡和龙眼干鸡蛋糖水给我们吃。


妹妹近期一直说想要吃这一道姜丝麻油酱油鸡,也蛮适合近期的天气的。
去了超级市场买了斩好块的鸡肉,先以酱油、胡椒粉腌制。
用手搅拌让鸡肉充分吸收腌料,一边搅拌可以一边加入少量的开水,让鸡肉吸收更多水分。
每一次加水之后,都要搅拌到鸡肉充分吸收了,才再加水。
半只鸡的分量可以大概加入3汤匙的水分。
搅拌及加好水之后,拌入大概1汤匙的食油或者麻油。
搅拌好,放置约15分钟。



姜丝看个人喜好准备好,放入烧热的锅子内爆香。
我用的是普通食油,因为精制的麻油不适合过分加热。



爆香好的姜丝捞起备用。



剩下的油适度加热,放入鸡肉半煎炸至上色。



瞧,上色了。



酱汁是酱油和糖,加上少许的水。
搅拌好下锅与鸡肉同煮,直到酱汁收干到想要的程度。



熄火,淋上适量的麻油,搅拌好就可以上桌了。



撒上姜丝,开饭了。



2010年9月9日,悠远流长的味道~~~

2 条评论:

  1. 麻油和薑絲
    真的很驅寒哦~
    適合現在的我
    坐在冷氣室內快5個小時的我
    冷死了

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  2. 怎么啦,冷气开太大了?
    要做好保暖工作呢,特别是头部。
    如果自己不能煮,就喝一喝姜茶吧。

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