2006年10月13日星期五

[记忆中的味道]醬油馬鈴薯雞

醬油馬鈴薯雞

媽媽常常煮的雞肉料理,就包括了醬油馬鈴薯雞。鹹香中帶著甜味的醬油汁、鮮嫩的雞肉和吸滿醬汁美味的馬鈴薯片,是小時候的開胃菜式。只要這道菜,我們就可以 吃完整盤白飯。離開家在吉隆坡讀書時,自己動手煮的時候,也是靠著印象把這道家鄉的味道給煮了出來。每一次想家,就買雞肉和馬鈴薯煮來吃,安慰一下自己。

醬油馬鈴薯雞
材料
1/2隻(斬塊)
馬鈴薯約150克(切片)
麻油1茶匙

腌料
醬油1湯匙

調味料
黑醬油1茶匙
醬油2湯匙
1湯匙
胡椒粉少許

做法:
1.雞肉加醬油腌制30分鐘。
2.燒熱適量油,放入馬鈴薯片煎至兩面金黃色,撈起備用。
3.燒熱適量油,放入雞肉慢火煎至半熟,然後加入馬鈴薯片和調味料,慢火將湯汁煮至濃稠和馬鈴薯片吸收了醬汁及鬆軟即可。

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