以前呢,要等到年初七才有鱼生可吃。
现在呢,过年前捞生到过年后,无捞生不欢、不捞生就不是新春聚餐了。
还在餐饮杂志时,最少4个月前就已经开始和餐厅员工、厨师们一起捞生了。
现在,回归到正常轨道,新年前一两个星期开始捞生,更有感觉。
当年在接触餐饮这个行业时,发现每一个厨师都有自己独家的鱼生酱和鱼生组合。
可谓各家各法,各有千秋。
传统的少不了薄脆(炸饼条)、芝麻、花生碎、五香粉,还有被腌制成各个颜色的荞头、姜等丝状物。
以前会有红白萝卜丝,现在也少见了。
鱼生酱要甜中带果酸,才能好吃却不腻。
第一次吃到炸鱼皮鱼生,味道也很好。
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