鲜蘑菇马铃薯洋葱烘蛋 Pan-fried Egg with Mushroom, Potato & Onion

鲜蘑菇马铃薯洋葱烘蛋 Pan-fried Egg with Mushroom, Potato & Onion



坏习惯啊，总是直接在介面上把文字写上，而不是写在文本中才粘贴。
之前所写的一大篇文字，就这样一个不小心，全部没了，呜呜呜呜~~~
算了，能记得就写回，写不回的，就算了。


这道菜是近期来观看电视所播放的烹饪节目，所学来的其中一道。
虽然是说电视的烹饪节目学习到的，却不是照碗煮的。
因为我近期看烹饪节目，不喜欢记录食材和步骤，只会在脑海里记录重点。
而只有那些不断在我的脑海里出现的重点，有机会出现在餐桌上。
说是有机会，其实还要经过考验~~~
首先，它必须在我接下来的星期天去买菜时，记得且买齐材料。
不然的话，它还是无缘出现在我家的餐桌上。
是不是有够考验的？

忘记了这道菜是来自哪一个节目，不过，近期定时收看的烹饪节目就那么几个。
Astro 703 Asian Food Channel的Chef at Home （Mon-Fri 5.30 pm & 11 pm)，Astro 301的料理美食王 (Mon-Fri 5.30 pm)，Astro 317的生活好事儿 (Mon-Tues, 5 pm)。
是的，播放时段都是重叠的，所以我会选择性的看，选择我喜欢的菜式来看。
以前在外头工作时，这些时段都还在奔波劳碌中，还未下班呢，那有机会看？
现在呢，人生最幸福的事就是，准时收看各个时段的，各式各样的电视节目！嗬嗬嗬~
（不能再乐极生悲，存档先！！！）
本来介绍了一大段的Chef at Home，现在不打算重写了，下次有兴致再说吧~~~

好啦，进入正题，介绍这一道烘蛋。
我的记忆中，节目介绍它为西班牙烘蛋，主材料就是蛋和马铃薯。
但是，我自己把它改为现在的鲜蘑菇马铃薯洋葱烘蛋。
因为，我把原本应该切丁状的马铃薯变成马铃薯泥，所以，不懂适不适合叫做西班牙烘蛋。
使用马铃薯泥的原因？哦，因为我前几天弄了一盒马铃薯泥，冷藏在冰箱里，就直接使用了。



另外，我加入了鲜蘑菇片，这是我近期发现的其中一个很美味的食材。
以前不喜欢鲜蘑菇，因为有一股很重的蘑菇味。
后来，我在无意中发现，只要在炒完洋葱后，把鲜蘑菇片放入洋葱油中炒到蘑菇变软，蘑菇味道就会变成一股香味，而且软软的蘑菇片变成很美味，完全和干品的味道和口感不同。
对了，鲜蘑菇不能浸泡在水中哦，最多就是在水流下冲洗，然后尽快的抹干。
如果你够勇敢，就学习那些厨师吧，就以湿布把鲜蘑菇擦拭一下，就可以直接使用了。



蛋，多少颗要根据你的总材料来决定哦，我这一次用两颗，有点少。



把洋葱下锅超至软化及微微带着焦香，这样洋葱的甜味就能完全的释放出来。



然后把洋葱移到锅边，以剩下的葱油来炒香鲜蘑菇片。



蘑菇软化及发出香味后，倒入马铃薯泥，连同洋葱一起搅拌均匀，熄火。
把混合物盛起，放到装着蛋液的碗中，和蛋液充分混合。
这时候要注意蛋液是否足够，不够的话，就要再加入。
然后也乘这个时候加入调味料，如盐和胡椒碎等等。



锅子烧热，加入比较多分量的油，准备烘蛋啦。
烘蛋需要比较多的油，所以，能使用不沾锅的话，也是很好的。
没有不沾过的，就好像我这样，用好一点的油吧，橄榄油或者葵花油都不错。



翻面时发现蛋的分量和油的分量不足，结果烘蛋变成这样子了，坑坑巴巴的。



没关系，切一切，配上红彤彤且甜滋滋的樱桃番茄就会很美味了。



这道菜会成为我家餐桌的常驻菜式，因为我和妹妹都很喜欢。
其实，这道鲜蘑菇马铃薯洋葱烘蛋很方便，可以是主食，也可以是配菜。
所以，虽然没有准确的食谱，但好玩的过程还是能做出美味的餐点。

2010年6月1日