西式炒雞蛋

西式炒雞蛋




中學時候，我們班上的女生是上家政課的。
如果沒有記錯，第一個學習的煮的食物，就是炒雞蛋。
這個炒雞蛋不是我們平時家裡吃飯時的炒雞蛋，而是西餐廳拿來做早餐的西式炒雞蛋。
雞蛋裡頭加了牛奶，而且是使用牛油來炒，非常的香。
直到現在，我還是偶爾會自己弄個炒雞蛋來夾麵包，或是配上沙律做為早餐或是小吃。
如果將炒雞蛋加上一點的黑胡椒粉拌勻，抹上麵包，再夾上生菜、黃瓜片和番茄，就是美味營養的黑胡椒雞蛋三文治了。

西式炒雞蛋

材料：

雞蛋2個

牛奶1 1/2湯匙（也可以用奶粉加水拌勻而成）

牛油1/2湯匙

鹽少許

做法：雞蛋攪拌成蛋液，加入鹽和牛奶拌勻。燒熱平底鍋，用慢火將牛油煮溶，倒入蛋液，不停的攪拌直到全部蛋液凝固即可。

原稿：2006年10月13日
更新：2007年8月31日

一个人的三餐（5）早餐@西式炒鸡蛋三文治

一个人的三餐（5）早餐@西式炒鸡蛋三文治



鸡蛋，差不多每一天都要品尝的食物。
就算很多的报道说，一天最多吃一个鸡蛋，或者，1个星期不超过4个鸡蛋。
我还是差不多每天一个鸡蛋。
吃饭（椰浆饭）、吃面（虾面 / 炒果条）、吃饼（印度煎饼），好像都少不了它的踪影啊。
在我家的厨房，它也是长期必备的食材。
每个星期的买菜行程中，一定要光顾鸡蛋摊，其他的不去没关系。
所以，一个人在家的时候，鸡蛋就是烹煮是最重要的主角之一。
西式炒鸡蛋，从中学家政课学习到之后，就一直是我家餐桌上最常见的早餐。
嗯嗯，还是出现期最长久的早餐之一。
某一天的早上，忽然就想要单纯地品尝西式炒鸡蛋。
哦，当然还是要夹在面包中。
就来个西式炒鸡蛋三文治吧。
食谱吗？请看：西式炒雞蛋





延伸阅读：
简易宴会小点心/早餐-沙丁鱼和美奶兹鸡蛋三文治

西式炒雞蛋

写于2007年8月30日

中秋节接近了，看看今年的月饼吧~ (2) --- "中秋蛋黄酥"

中秋节接近了，看看今年的月饼吧~ (2) --- "中秋蛋黄酥"
第一次因为网络而订购了美食，高兴不已啊。
嘿，你没看错，我没写错，真的是因为网络而订购，不是通过网络订购。
呃，要说通过网络订购，也没错啦。
不过，不是在网络上下订单，然后通过网络付款，然后在家里等待货物送达的那种。
我是因为常常上去马来苹果的博客，然后知道她今年做蛋黄酥来买，就留言订购。
然后约好了时间地点，就可以了。
嘿嘿，神奇啊，我也这样的觉得啊，我甚至没有跟苹果拿电话呢。
不过，我们就凭着“感觉”，找到了人，我成功地拿了蛋黄酥啊！哈哈~
苹果的蛋黄酥装在一个很漂亮的盒子里头，外头还很贴心的写着保存方法和时间。
回到家后，更加开心地发现，苹果送了两只可爱小熊给我啊。
苹果，真得非常非常感谢啊，小熊好好吃啊。
蛋黄酥好漂亮啊，让我忍不住地拿起相机拼命拍照啊。
然后，切开来看，哇，好漂亮啊。
拍完了照片，泡了一杯咖啡，配搭着蛋黄酥一起吃，真的是很享受啊。
班兰口味的蛋黄酥，香浓的班兰香草味和咸蛋黄配搭得很融洽，没有不和谐。
提拉米酥，是绝对超级棒的配搭！
咖啡口味的酥皮外层，配搭甜甜的提拉米蘇和咸蛋黄，适合配搭浓浓的咖啡！
我越吃越慢，实在舍不得太快吃完啊，因为这真的是难得的享受啊。
吃不到美味蛋黄酥的各位，真的不好意思啦。
来来来，就来眼睛吃蛋黄酥吧！

写于2007年8月28日

延伸阅读：马来苹果的窝
2007年中秋蛋黃酥系列(限馬來西亞)

麻糬蛋黃酥(補文)

提拉米酥

健康美味又多变化的炒沙葛

健康美味又多变化的炒沙葛







材料：
沙葛400克，去皮后刨丝，浸泡在清水中洗去黏液。
红萝卜1条，刨丝
四季豆50克，去筋切丁
冬菇4朵，洗净浸水至发，冬菇水保留，冬菇切丝然后加入少许糖搅匀腌制
虾米30克，洗净后浸水1小时，可以剁碎或保持原只，虾米水可用可不用
剁茸小葱头1汤匙
蒜茸1汤匙

调味料：
盐1茶匙
糖1汤匙
胡椒粉适量
上汤或者清水适量，包括冬菇水和虾米水，足够盖过沙葛等料的面即可

做法：烧热2汤匙食油，爆香蒜茸、葱头茸，加入冬菇丝炒香，再加入虾米炒香，加入沙葛、红萝卜、四季豆和调味料炒匀，炒至熟及沙葛软化。盛起，放置待冷。

用来配搭的重要“配料”：
-- 薄饼皮：如果要做薄饼（春卷）
-- 金杯和鱿鱼丝：如果要做槟城娘惹式的金杯鱿鱼炒Jiu Hu Char，炒沙葛的时候，要加入鱿鱼丝同炒，然后放入金杯内享用。金杯啊，我不会做，外婆倒是常常弄，等我问到份量材料，再教大家好了。
-- 生菜：最简单的吃法，就是将生菜摊开，放入炒沙葛，卷起来吃就是了。
-- 澄面粉、薯粉等等，以便做出槟城式菜 ：这个呢，炒沙葛时不要炒得太熟，也不要用太多油。外皮是有如水饺皮的澄面粉热水皮，包起馅料后蒸熟，连同蒜茸辣椒酱同享用。我还没做这个，馅料有了，就是还没有尝试皮料。等我做了，再和大家分享。

备注1：如果勤力，可以先将沙葛丝、红萝卜丝及四季豆丁川烫。我是懒惰作这样的动作，直接下去炒，焖煮比较久就是了。
备注2：将沙葛洗净，可以让炒沙葛更加耐久，不容易变坏。

























For MB:
Yam Bean Fried (Pang Guang Char)
Ingredients
400g sweet turnip / yam bean, peeled and shredded, soaked in water
1 pc carrot, shredded
50g French bean, diced
4 pcs Chinese mushroom; cleaned and soaked. Then shredded mushroom into think strips. Combine with pinch of sugar. Keep the water.
30g dried shrimp; cleaned and soaked. Slightly chopped or leave in whole. Keep the water if you like
1 tbsp chopped shallot
1 tbsp chopped garlic

Condiments:
1 tsp salt
1 tbsp sugar
Pepper to taste
Broth or plain water that enough to cover all the ingredients, including of mushroom and dried shrimp water

Method: Heat up 2 tbsp cooking oil, saute garlic and shallot until aromatic. Add mushroom and stir well. Add dried shrimp and stir until aromatic. Add the remaining ingredients and condiments, combine well. Stir until yam bean turn soft and cooked. Dish out, set aside for cooling.

Important side dish to serve with:
-- Spring roll sheet: if you plan to eat popiah (spring roll).
-- Golden cup and dried squid strips: if you plan to have Penang Nyonya style "Jiu Hu Char Serves in Golden Cup". Add soaked dried squid strips into fried yam bean, then serve in golden cup. I not yet learn how to make Golden cup yet but I promise to learn it from grandma and share with all of you later.
-- Lettuce: the simplest way to serve. Just get a piece of lettuce and add fried yam bean on top, roll it and enjoy it.
-- Wheat flour, tapioca flour and etc. in order to produce your own Penang Style Cai Kuih (vegetable dumpling). Then, you should not over fry the yam bean. And, don't add in too much cooking oil as well. The dumpling skin is similar to Shui Gao (prawn dumpling). Use the dumpling skin to wrap the fried yam bean, and then steam it. Remember to serve with garlic chili sauce. Oh, I have the filling but I not yet try the dumpling skin. So, I will be back, with my Cai Kuih. Be patient.

写于2007年8月27日

中秋节接近了，看看今年的月饼吧~ (1) --- “猪仔饼”

中秋节接近了，看看今年的月饼吧~ --- “猪仔饼”
大概3个星期前，市面上就已经开始看见了月饼的踪影。
农历七月还没有开始呢，属于农历八月十五，中秋节的月饼就已浩浩汤汤的出现了，真的是一年要比一年早啊。
不记得从那一年开始，中秋节送礼成了一个习惯！
商家买月饼礼盒送给顾客，后辈送月饼给长辈的。
各式各样款式和馅料的月饼，各式各样的包装，都成了中秋节的代名词啊。

在马来西亚，中秋节也被称为Mid Autumn Festival。
以前的中秋节，在我们的记忆中，除了月饼，还有灯笼。
很多很有趣的、七彩缤纷的灯笼，还有灯笼园游会，灯笼制作比赛，都是在中秋节举行。
现在啊，吸引人的是各式各样的中秋礼盒的包装。
除了传统饼家，酒店、餐馆、蛋糕店甚至是冰淇淋店都会推出月饼。
现在还有标榜家常式的，健康养生的月饼。

这几个星期，陆陆续续也买了不少的月饼。
有传统的，最简单的、没有馅料的“猪仔饼”。
买了有“笼子”装着的猪仔饼给小侄儿，他吃得津津有味啊。
笼子的上头还写有“中秋佳节”四个字。



从家乡太平带回来的猪仔饼，是老字号“坤记”的产品。
没什么特别的造型，但是味道非常好，越吃越美味。







也是家乡带回来的公仔饼，是狮子造型的。
我们喜欢叫它作“蝴蝶饼”，因为通常是蝴蝶造型的。
里头有馅料的，通常是黑豆沙。





吉隆坡棠记兄弟的猪仔饼，是双鱼造型的。



我家都统称这些没有馅料的，比较简单的月饼为猪仔饼。
其他人怎么称呼，我倒是没有概念啊。

写于2007年8月26日