西式炒雞蛋

西式炒雞蛋





中學時候，我們班上的女生是上家政課的。
如果沒有記錯，第一個學習的煮的食物，就是炒雞蛋。
這個炒雞蛋不是我們平時家裡吃飯時的炒雞蛋，而是西餐廳拿來做早餐的西式炒雞蛋。
雞蛋裡頭加了牛奶，而且是使用牛油來炒，非常的香。
直到現在，我還是偶爾會自己弄個炒雞蛋來夾麵包，或是配上沙律做為早餐或是小吃。
如果將炒雞蛋加上一點的黑胡椒粉拌勻，抹上麵包，再夾上生菜、黃瓜片和番茄，就是美味營養的黑胡椒雞蛋三文治了。

西式炒雞蛋

材料：

雞蛋2個

牛奶1 1/2湯匙（也可以用奶粉加水拌勻而成）

牛油1/2湯匙

鹽少許

做法：雞蛋攪拌成蛋液，加入鹽和牛奶拌勻。燒熱平底鍋，用慢火將牛油煮溶，倒入蛋液，不停的攪拌直到全部蛋液凝固即可。

原稿：2006年10月13日
更新：2007年8月31日

一个人的三餐（5）早餐@西式炒鸡蛋三文治

一个人的三餐（5）早餐@西式炒鸡蛋三文治



鸡蛋，差不多每一天都要品尝的食物。
就算很多的报道说，一天最多吃一个鸡蛋，或者，1个星期不超过4个鸡蛋。
我还是差不多每天一个鸡蛋。
吃饭（椰浆饭）、吃面（虾面 / 炒果条）、吃饼（印度煎饼），好像都少不了它的踪影啊。
在我家的厨房，它也是长期必备的食材。
每个星期的买菜行程中，一定要光顾鸡蛋摊，其他的不去没关系。
所以，一个人在家的时候，鸡蛋就是烹煮是最重要的主角之一。
西式炒鸡蛋，从中学家政课学习到之后，就一直是我家餐桌上最常见的早餐。
嗯嗯，还是出现期最长久的早餐之一。
某一天的早上，忽然就想要单纯地品尝西式炒鸡蛋。
哦，当然还是要夹在面包中。
就来个西式炒鸡蛋三文治吧。
食谱吗？请看：西式炒雞蛋





延伸阅读：
简易宴会小点心/早餐-沙丁鱼和美奶兹鸡蛋三文治

西式炒雞蛋

写于2007年8月30日

中秋节接近了，看看今年的月饼吧~ (2) --- "中秋蛋黄酥"

中秋节接近了，看看今年的月饼吧~ (2) --- "中秋蛋黄酥"
第一次因为网络而订购了美食，高兴不已啊。
嘿，你没看错，我没写错，真的是因为网络而订购，不是通过网络订购。
呃，要说通过网络订购，也没错啦。
不过，不是在网络上下订单，然后通过网络付款，然后在家里等待货物送达的那种。
我是因为常常上去马来苹果的博客，然后知道她今年做蛋黄酥来买，就留言订购。
然后约好了时间地点，就可以了。
嘿嘿，神奇啊，我也这样的觉得啊，我甚至没有跟苹果拿电话呢。
不过，我们就凭着“感觉”，找到了人，我成功地拿了蛋黄酥啊！哈哈~
苹果的蛋黄酥装在一个很漂亮的盒子里头，外头还很贴心的写着保存方法和时间。
回到家后，更加开心地发现，苹果送了两只可爱小熊给我啊。
苹果，真得非常非常感谢啊，小熊好好吃啊。
蛋黄酥好漂亮啊，让我忍不住地拿起相机拼命拍照啊。
然后，切开来看，哇，好漂亮啊。
拍完了照片，泡了一杯咖啡，配搭着蛋黄酥一起吃，真的是很享受啊。
班兰口味的蛋黄酥，香浓的班兰香草味和咸蛋黄配搭得很融洽，没有不和谐。
提拉米酥，是绝对超级棒的配搭！
咖啡口味的酥皮外层，配搭甜甜的提拉米蘇和咸蛋黄，适合配搭浓浓的咖啡！
我越吃越慢，实在舍不得太快吃完啊，因为这真的是难得的享受啊。
吃不到美味蛋黄酥的各位，真的不好意思啦。
来来来，就来眼睛吃蛋黄酥吧！

写于2007年8月28日

延伸阅读：马来苹果的窝
2007年中秋蛋黃酥系列(限馬來西亞)

麻糬蛋黃酥(補文)

提拉米酥

健康美味又多变化的炒沙葛

健康美味又多变化的炒沙葛







材料：
沙葛400克，去皮后刨丝，浸泡在清水中洗去黏液。
红萝卜1条，刨丝
四季豆50克，去筋切丁
冬菇4朵，洗净浸水至发，冬菇水保留，冬菇切丝然后加入少许糖搅匀腌制
虾米30克，洗净后浸水1小时，可以剁碎或保持原只，虾米水可用可不用
剁茸小葱头1汤匙
蒜茸1汤匙

调味料：
盐1茶匙
糖1汤匙
胡椒粉适量
上汤或者清水适量，包括冬菇水和虾米水，足够盖过沙葛等料的面即可

做法：烧热2汤匙食油，爆香蒜茸、葱头茸，加入冬菇丝炒香，再加入虾米炒香，加入沙葛、红萝卜、四季豆和调味料炒匀，炒至熟及沙葛软化。盛起，放置待冷。

用来配搭的重要“配料”：
-- 薄饼皮：如果要做薄饼（春卷）
-- 金杯和鱿鱼丝：如果要做槟城娘惹式的金杯鱿鱼炒Jiu Hu Char，炒沙葛的时候，要加入鱿鱼丝同炒，然后放入金杯内享用。金杯啊，我不会做，外婆倒是常常弄，等我问到份量材料，再教大家好了。
-- 生菜：最简单的吃法，就是将生菜摊开，放入炒沙葛，卷起来吃就是了。
-- 澄面粉、薯粉等等，以便做出槟城式菜 ：这个呢，炒沙葛时不要炒得太熟，也不要用太多油。外皮是有如水饺皮的澄面粉热水皮，包起馅料后蒸熟，连同蒜茸辣椒酱同享用。我还没做这个，馅料有了，就是还没有尝试皮料。等我做了，再和大家分享。

备注1：如果勤力，可以先将沙葛丝、红萝卜丝及四季豆丁川烫。我是懒惰作这样的动作，直接下去炒，焖煮比较久就是了。
备注2：将沙葛洗净，可以让炒沙葛更加耐久，不容易变坏。

























For MB:
Yam Bean Fried (Pang Guang Char)
Ingredients
400g sweet turnip / yam bean, peeled and shredded, soaked in water
1 pc carrot, shredded
50g French bean, diced
4 pcs Chinese mushroom; cleaned and soaked. Then shredded mushroom into think strips. Combine with pinch of sugar. Keep the water.
30g dried shrimp; cleaned and soaked. Slightly chopped or leave in whole. Keep the water if you like
1 tbsp chopped shallot
1 tbsp chopped garlic

Condiments:
1 tsp salt
1 tbsp sugar
Pepper to taste
Broth or plain water that enough to cover all the ingredients, including of mushroom and dried shrimp water

Method: Heat up 2 tbsp cooking oil, saute garlic and shallot until aromatic. Add mushroom and stir well. Add dried shrimp and stir until aromatic. Add the remaining ingredients and condiments, combine well. Stir until yam bean turn soft and cooked. Dish out, set aside for cooling.

Important side dish to serve with:
-- Spring roll sheet: if you plan to eat popiah (spring roll).
-- Golden cup and dried squid strips: if you plan to have Penang Nyonya style "Jiu Hu Char Serves in Golden Cup". Add soaked dried squid strips into fried yam bean, then serve in golden cup. I not yet learn how to make Golden cup yet but I promise to learn it from grandma and share with all of you later.
-- Lettuce: the simplest way to serve. Just get a piece of lettuce and add fried yam bean on top, roll it and enjoy it.
-- Wheat flour, tapioca flour and etc. in order to produce your own Penang Style Cai Kuih (vegetable dumpling). Then, you should not over fry the yam bean. And, don't add in too much cooking oil as well. The dumpling skin is similar to Shui Gao (prawn dumpling). Use the dumpling skin to wrap the fried yam bean, and then steam it. Remember to serve with garlic chili sauce. Oh, I have the filling but I not yet try the dumpling skin. So, I will be back, with my Cai Kuih. Be patient.

写于2007年8月27日

中秋节接近了，看看今年的月饼吧~ (1) --- “猪仔饼”

中秋节接近了，看看今年的月饼吧~ --- “猪仔饼”
大概3个星期前，市面上就已经开始看见了月饼的踪影。
农历七月还没有开始呢，属于农历八月十五，中秋节的月饼就已浩浩汤汤的出现了，真的是一年要比一年早啊。
不记得从那一年开始，中秋节送礼成了一个习惯！
商家买月饼礼盒送给顾客，后辈送月饼给长辈的。
各式各样款式和馅料的月饼，各式各样的包装，都成了中秋节的代名词啊。

在马来西亚，中秋节也被称为Mid Autumn Festival。
以前的中秋节，在我们的记忆中，除了月饼，还有灯笼。
很多很有趣的、七彩缤纷的灯笼，还有灯笼园游会，灯笼制作比赛，都是在中秋节举行。
现在啊，吸引人的是各式各样的中秋礼盒的包装。
除了传统饼家，酒店、餐馆、蛋糕店甚至是冰淇淋店都会推出月饼。
现在还有标榜家常式的，健康养生的月饼。

这几个星期，陆陆续续也买了不少的月饼。
有传统的，最简单的、没有馅料的“猪仔饼”。
买了有“笼子”装着的猪仔饼给小侄儿，他吃得津津有味啊。
笼子的上头还写有“中秋佳节”四个字。



从家乡太平带回来的猪仔饼，是老字号“坤记”的产品。
没什么特别的造型，但是味道非常好，越吃越美味。







也是家乡带回来的公仔饼，是狮子造型的。
我们喜欢叫它作“蝴蝶饼”，因为通常是蝴蝶造型的。
里头有馅料的，通常是黑豆沙。





吉隆坡棠记兄弟的猪仔饼，是双鱼造型的。



我家都统称这些没有馅料的，比较简单的月饼为猪仔饼。
其他人怎么称呼，我倒是没有概念啊。

写于2007年8月26日

一个人的三餐（4）午餐、晚餐@麦香炸鸡排

一个人的三餐（4）午餐、晚餐@麦香炸鸡排



忘记在什么时候开始，家里会使用早餐谷粮来取代面包糠。
我们都习惯称呼雀巢的早餐谷粮为麦片。
直到很久很久以后，我才直到原来麦片不是这个样子的。
不过，如果你不说麦片，而说早餐谷粮，这里是没有人知道你在说什么的。
所以，我还是习惯叫它做麦片。
而用它来烹调的东西，就很理所当然的被冠上“麦香”这两个字眼了。
喔，说了那么多只是为了解释为什么它叫做麦片，而不是早餐谷粮。

我喜欢吃油炸的、油煎的东西。
而其中，我觉得最容易成功，也最容易失败的，就是炸鸡。
我一直以来都喜欢单单买鸡胸肉，方便又美味。
而且，其实算起来比较便宜。（不过，现在没有了！都一样价钱了！）
还有一个重点，就是容易切，我自己用一把小刀也可以处理。
这个在学生时代，是很重要的一个考量因素，因为住处只有一把小刀。
另外，鸡胸肉的肉比较多，很划算。
切了一部份拿来炸，另外一部份还可以暂时冷冻起来，慢慢煮来吃。
调味料也很简单啊，就是蚝油、盐和糖！再不然，生抽、盐和糖。
冷藏在冰箱内，要吃的时候拿出来处理就是了。
学生吗，就是以最简单的材料和处理方式处理食物的。
麦片，也是在这样的条件下存活下来的。
没有买早餐的早上，以少许的美禄加上麦片，热水一倒，早餐好了。
不太美味，但是，方便迅速。
晚上温书太夜，肚子咕噜咕噜响个不停？一样来杯美禄麦片。
炸鸡时没有沾粉面包糠，哎呀，就说来个麦片啊。
鸡胸肉切成条状，加入腌料，然后看看什么时候要油炸。
如果有米饭，那么就配搭米饭一起吃，最正常的吃法。
恰好买了一大条面包的话，可以夹在面包内，卡兹卡兹地，很美味。
再不然炒一个米粉，煮一煲ABC汤，配搭炸鸡柳，来个豪华的一餐，也不过份。
一个人的时候，有简单美味的炸鸡柳，很好解决的。哈哈～
来来来，一起来享受美味的麦香炸鸡吧。



麦香炸鸡排
材料：
鸡胸肉1个
原味麦片适量

腌料：（拌匀）
蚝油1/2汤匙
生抽1汤匙
糖1茶匙
盐1/2茶匙
蛋白1个

做法：
1. 鸡胸肉去皮，割数刀以方便入味，用腌料腌制最少1小时，或者过夜。
2. 烧热油锅，鸡扒沾上麦片，油炸至金黄色至熟。
3. 切成适当大小，配搭生菜和酱料享用。

要注意：
麦片必须选用原味的，因为其他味道的，在油炸的时候容易烧焦，炸出来的效果就不好。







Especially For MB:
Deep-Fried Chicken Strips in Cereal
Ingredients
1 pc chicken breast
Original flavor breakfast cereal

Marinade: (Combine well)
1/2 tbsp oyster sauce
1 tbsp soya sauce
1 tsp sugar
1/2 tsp salt
1 egg white

Method:
1. Chicken breast slit few cuts. Marinade for 1 hour or overnight.
2. Heat up sufficient oil, coat chicken chop with breakfast cereal, then deep fry till golden brown and cooked.
3. Cut into bite-sized. Serve with lettuce and dipping sauce.

写於2007年8月23日

一个人的三餐（3）早餐、午餐、晚餐@炒果条

一个人的三餐（3）早餐、午餐、晚餐@炒果条



果条，其实应该写成“粿条”才对，也叫做河粉，沙河粉。
口语化的称号则是贵刁或鬼刁。
可以被写成kuey teow，kuih teow，kuih tiao等等。
果条是以米浆制成的白色片状物，切割成条状而成。
这个据知是源自于广州沙河的食物，适合拿来作为炒，或者川烫后配合汤料使用。
在马来西亚，果条是一种相当普及的小吃主料。
在北马，最流行的果条吃法，是配搭鲜蛤鲜虾鸡蛋韭菜豆芽同炒的“炒蛤果条”。
我家乡太平，最出名的除了炒蛤果条，还有鱼丸果条。
当然，鱼丸果条有两种，一个是煮汤，一个是炒。
我自己在中学就开始自己炒果条了，算是拿手的项目啊。

一个人在家的话，如果是可以预知的话，果条会是我的主食。
我会在上班之前先兜去巴刹买一包果条，嗯，还要说明是要细的。
其实细的通常拿来煮汤，粗的就是适合拿来炒。
不过，我比较喜欢细的，口感比较好。
除了宽度不同，其实两个没有分别的。
而我也习惯了，细的炒起来是一样顺手的。
现在一包300克的果条，售价大概是马币1令吉，折人民币2元。
我炒起来的话，大概可以给3个大人食用。
所以，一个人的话，就可以吃上最少2餐了。
至于配料啊，就取决于家里的冰箱还有什么。
基本上，只要有包菜和鸡蛋，就很足够了。
要豪华一点的，可以加上肉片或肉条，鲜虾，韭菜，豆芽，鱼丸或鱼饼等等。

拍照的这一天，我的炒果条配料有切薄片的鱼丸，鸡蛋和包菜丝。
首先爆香蒜茸葱头丝，加入鱼丸片炒香。
把鱼丸片弄到镬的旁边，然后将打散的鸡蛋倒入，煎至半凝固。
接着倒入果条、包菜丝，炒一炒，将果条和包菜丝弄散。
加入适量的生抽作为调味，也可以加入少许的黑酱油调色。
将所有的材料快手拌炒至熟就可以了。
炒的时候，要用大火，才有所谓的“镬气”，炒出来的果条才会香。（也会比较热气！^^）
还有，食油的分量要稍微多一些，炒出来的效果比较好。
我自己炒得炒果条，可以是我的早餐、午餐或是晚餐，吃不腻的。呵呵~



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延伸阅读：
最愛炒粿條~~~
懷念啊，太平的粿條~~~

一个人的三餐（2）早午餐@鸡蛋汉堡包炒饭套餐

一个人的三餐（2）早午餐@鸡蛋汉堡包炒饭套餐



很久很久没有出席过婚宴了。
近年来，收到婚宴的请柬，都是托朋友给红包而已。
不出席的原因有几个，第一个就是老问题，交通。
我的住处，是越搬越远离市区，而婚宴又多数在晚上，真的没办法。
第二，很多婚宴的主人，其实都不是深交的，我一个人去到的后果，就是会很闷。
第三，很多的婚宴菜单，都是数十年如一日，吃到怕啊。

这一次出席的婚宴，主人家是在青年交换计划中认识的，算是“生死之交”。
哈哈哈，他可是活动的“活宝”啊，也是我们团队的吉祥物，Sing Sing。
算一算，认识了有6年了，而且，我们的交情，是属于革命之交。
加上他为了让我们几个人出席，又是安排交通的，又是电话连环call，真的不容易拒绝。

不过，真的没有后悔出席这个晚宴。
第一，看到几个老战友，回忆了很多的往事，真的是一个很开心的夜晚。
第二，看到主人家的肉麻演出，真的不得不说，他们俩绝对是天生一对啊。
（哈哈哈，绝对值回票价啊！Sing Sing，你是一流的！）
虽然，我在婚宴还是没什么吃到，但是，满满的回忆，是当晚最棒的收获了。
谢谢你啊，Sing Sing。谢谢你的落力安排，非常感激啊。

哦，话说回来，我在婚宴都不会吃到什么东西的。
而每一次婚宴，回到家也很迟了。
所以，这一天啊，我是饿着肚子去睡觉的。
隔天起来，肚子饿得不得了啊。
于是，就用隔夜饭给自己弄了一个相当丰盛的早午餐。
材料就是有煎好的汉堡包肉，一个荷包蛋，几片的黄瓜、番茄和虾饼。
炒饭里头则是有切小丁的四季豆和姜茸。
花费的时间不多，但是，吃得很满足就是了。

Sing的婚宴照片：
新娘车头用两只可爱的米奇老鼠和玫瑰花作为装饰。


摆在入口处的甜蜜婚纱照。


酒楼内小舞台的布置。


结婚蛋糕，哦，当然不是真的。


我们终于有机会和忙碌的新郎来个大合照了。左起，Hani， 新娘雨洁，新郎Sing Sing，我和Siva。


新郎对着新娘款款深情地唱起情歌来，当然少不了Sing Sing 的招牌搞笑动作了。




嗯嗯，就以这一篇文字，祝福他们俩恩恩爱爱，白头偕老，早生贵子。^^

写于2007年8月13日

一个人的三餐（1）早餐@超级三文治

一个人的三餐（1）早餐@超级三文治



以前买什么食物，都必须去巴刹（就是菜市场）。
上巴刹买菜，总有不方便的地方。
对我而言，第一个是距离，第二个是时间。
如果恰好巴刹离开家不远，那就问题不大。
或者，家里有交通工具的话，那也不是问题。
我现在的住处离开巴刹，骑摩托车的话，要15分钟时间。
而且，我要工作，除了星期天，其它时间真的没办法去买菜。
所以，超级市场就给我这一类的人带来很大的方便。
随着各个不同品牌的超级市场的出现，各式各样的食材也一样被推出市场。
我就是在超级市场里头发现了各式各样的生菜。
有所谓的玫瑰生菜(butterhead / rose lettuce)，帝皇生菜(emperor lettuce)，珍珠生菜(romaine lettuce)，珊瑚生菜（coral lettuce）等等啊，常见的玻璃生菜(Iceburg lettuce)当然也少不了。
如果我有进去超级市场，我都会买一盒生菜回家。
当成沙拉当然很棒，不然的话，可以夹在面包中，或者煮快熟面时加入。
星期天的早上，如果我一个人在家，就随便煎个汉堡包，面包夹上数片生菜和汉堡包就是一个很丰盛的早餐了。
哦，还要来一杯浓浓的摩卡咖啡巧克力。^^

超级三文治
材料：
面包2片
鸡肉三文治1片（煎好）
荷包蛋1个
汉堡包肉1个（煎好）
生菜数片
牛油适量

做法：
将牛油抹上面包，依序铺上生菜、鸡肉三文治、荷包蛋、汉堡包肉，最后再铺上生菜，并盖上另一片面包，切成三角形即可。












2007年8月11日

一个人在家的时候 - 说在开始！

一个人在家的时候 - 说在开始！



一个人在家的时候，有时候真的很痛苦，特别是到时间吃饭时。
一个人，要煮嘛，很麻烦！不煮嘛，没得吃！！！
算来算去，就只能弄一些简单的。
非常简单的，就是快熟面加上香肠、鸡蛋。
只是，一个人的晚餐偶尔是这样的菜色，算是还可以接受。
当遇到假日或者周休，总不能三餐都这样解决吧？
而且，我比较挑嘴，最好一个人用餐的时候还是有变化，不是三餐都是同样的菜色。
偏偏要做有难度一点，懒惰虫一定会跑出来。
后来，给我相当一套相当不错的模式，解决一个人在家时的用餐问题。
而且，重点是，不需要特地再去买菜，用家里剩下的材料就可以了。
就将全部综合起来，变成3餐就是了。
当然，我家一直都有不少的食材存放著，也需要定时消耗掉，才不会过期。
而某些食物，如香菇、面粉、米粉、紫菜等等干货，鸡蛋、香肠、番茄、包菜、红萝卜等等的常用食材，都是家里常备的。
所以，拿来煮炒绝对是足够的。
一直以来都很喜欢、也很习惯，吃大份量的早餐。
超级市场中的冷冻汉堡肉饼，也是我家常备的材料之一，就非常适合拿来作为早餐。
如果有面包，番茄和黄瓜，夹起来就刚刚好可以做成汉堡三文治。
没有的话，就煎好，配搭香肠，炒蛋，蔬菜沙拉等等做成西式早餐。
午餐的话，来一个炒饭或者炒米粉。
炒米粉的话，开一罐红烧猪肉，再将多多的包菜丝加入一起炒，绝对美味。
（这个则是吃2餐都没有问题的！）
炒饭的话，香肠包菜切丁，炒的时候再加入鸡蛋，香气四溢又美味可口。
如果有江鱼仔，还可以炸一些配搭享用。
晚餐，通常简单一点就好了，因为要忙著收看电视节目。
来一个面包配搭水果沙拉，还可以来一杯美禄Milo。
嗯嗯，一个人的三餐，只要用心一点，没什么问题的！
前一阵子恰好就好几个周末都是一个人在家，我会把这些组合都整理出来。
这篇文字，算是这个系列的序。

2007年8月4日