新年"捞鱼生"

新年"捞鱼生"
马来西亚有很多华人（大概占有四份之一的马来西亚人口），所以，马来西亚是有很多人庆祝农历新年的。马来西亚华人新年，除 了有公共假期之外（哈哈哈，蛮长的假期），还有很多与中国、香港和台湾不同的地方。举个例子，新年歌曲和捞生。马来西亚很流行新年歌，可以是将流行歌曲改 成和新年有关的词，然后再演唱的所谓新年口水歌；或者是全新的创作，为了新年而创作出来的贺年歌曲。马来西亚的新年歌曲专辑，还会拍摄MTV，甚至是出 国，前往中国、台湾甚至是澳洲等地方取景拍摄。从很早期的“龙飘飘 － 龙腔贺岁”，到现在每一年的新年，都会有所谓的“八大巨星好日子”、“M-Girl vs 四千金 － 世外桃源”、“南方群星大拜年”等等的贺岁歌曲专辑面市。这些歌手，除了少部份不是马来西亚人，如龙飘飘、卓依婷等，大部份都是马来西亚本地歌星。不过， 唱新年歌曲的，除了华人，还有会说华语和福建话的印度朋友～～～

题外话说了很多了，正式应该说“捞鱼生”了。“捞鱼生”也被称为“捞生”、“鱼生”。“捞鱼生”在马来西亚的农历新年期间 非常受欢迎，应该也算是马来西亚（和新加坡）华人独特的庆祝新年的方式。其实呢，“捞鱼生”是一道带有吉祥意味，祈求来年有好运，发大财的菜式。以前的马 来西亚华人，都是在大年初七，人日这一天，聚合一家大小，进行“捞鱼生”的仪式。但是，现在在过年前，市场就已经推出“捞鱼生”了。而且，“捞鱼生”的活 动，可以持续到元宵节，大年十五。

“捞鱼生”是以生鱼条（或者使用三文鱼等等可以生吃的鱼肉条）为主食材，搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红 椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。“一堆堆”蔬菜丝，以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的，预先排列在一个大圆盘上，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。当围在圆桌的家人（或朋友、同事等人）准备好，要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等）。然后一个人发号司令，大家 就开始以筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起，一边夹高还要一边以广东话说：「捞起！捞起！(捞喜)捞到风生水起，一年好过一年！」，把鱼生盘中的材料夹 得愈高，听说来年就会赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。当然，现在也有很多人会说各式各样的贺年词句，如万事如意、一帆风顺等等。而且，也不一定都 是说广东话。还有还有，除了大人喜欢捞生，小孩子也喜欢捞生的热闹气氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一样和大人一起进行捞生了。

这是购买现成的鱼生材料包，鱼生片要自己添加的。但是，家里人都不会欣赏生鱼条，所以，没有自己买来加。



撒上花生碎、芝麻、胡椒粉等等。



淋上酱汁。



可以开始大捞特捞了。



关於“捞鱼生”的来源，其实说法不一。“捞鱼生”在马来西亚是被归类为广东菜，但是，过年时广东人好像是不吃鱼生的。其中 一个比较可以相信的说法是：「在人日当天，古人以七种菜为羹，作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代，也是今天七彩鱼生的出处。吃了由七种蔬菜煮成的食物之 后，就意味着春节告一段落，从年初八开始，每个人得脚踏实地过日子。」而这其中七种菜，其实就是包含了各种好意头的蔬菜。这七样菜各有兆头，取的是其谐音。芹菜是“勤”，吃了蒜，就会“算”，芫菜要取的便是“缘”，吃鱼，年年有“馀”等，这道菜起了祈福则喜作用。

2007年1月12日，为咖啡论坛美食纪念日而写。