简易版糯米鸡

简易版糯米鸡

下面这个其实是超大型的，吃剩下这个的时候才想起要拍照啊。呵呵呵~


很久没有发食谱了，因为近来人比较懒！
而且网络速度不好，连游记都发得非常缓慢。
这个糯米鸡，其实是在端午节之前就做了，打算用来取代粽子。
因为是第一次照着自己的记忆中煮出来的，其实觉得味道不怎么好啊。
更不要说里头的配料和粽子差的好远啊，完全没办法取代粽子的位置啊。
后来，端午节还是有吃到妈妈的爱心粽子，味道真好啊。
讲回糯米鸡，糯米鸡在我的记忆里，和外公、喝茶，还有大年初二有关！
我的外公是那代人里头，少数会疼外孙疼得入骨的。
我们的童年，充满了外公带给我们的各种节目，食物，电影和欢乐。
每年的大年初二，外公一大早就会驾着车，来我们家载我们。
那个一大早，是清晨的4、5点钟，对我们小瓜而言，真的很早。
但是，我们都会很期待，因为，迎接我们的将是一连串的快乐。
外公会先把我们载去酒楼，酒楼里头早就人潮汹涌了，都是来喝早茶的人们。
然后，我们就会看到帮手们将一碗一碗的糯米鸡，一笼一笼的各类点心给放上桌。
我们每个小瓜都会有一碗的糯米鸡，然后自己再选择烧卖、水饺、炸芋角等等的。
吃饱之后，我们就会展开我们的新年特别游---到太平湖的动物园参观。
很另类的新年节目，但是，却是至今都难以忘怀的。
马来西亚的糯米鸡，一直是装在碗里头的，从以前的瓷碗，铁碗，到现在的即用即丢铝箔碗。
据说，马来西亚的糯米鸡传自广东。
但是，广州香港现今的糯米鸡，却是和马来西亚的不同，是用荷叶包裹的。

我做的是超级简易版糯米鸡，味道其实不够好。大家自己再看着改良吧。
材料：
鸡腿2只，切块。
发好香菇数朵，太厚的话可以片薄，加入少许糖腌制。
糯米2饭碗，浸泡过夜。
饭碗数个，抹上食油。

腌鸡料：
蚝油1汤匙
生抽1汤匙
糖1汤匙
清水适量

调味料：
蚝油2汤匙
生抽5汤匙
糖2汤匙
黑酱油适量
清水或上汤1饭碗

做法：
1. 将鸡腿肉与腌鸡料混合均匀，腌制30分钟或更久。
2. 烧热少许油，放入生抽和蚝油爆香，加入沥干水分的糯米，剩余调味料和腌鸡的汁，炒至均匀。
3. 把鸡腿肉和香菇放入抹上油的碗中。将炒好的糯米加入并填平。
4. 将糯米鸡大火蒸25分钟至熟透为止。


















我这一次的糯米鸡，其实水分酱汁都不太够。
所以我后来又加入少许的清水才下去蒸。
外头售卖的糯米鸡，在倒扣出来时，都有浓浓的酱汁流出来的。
这个暂时我还没有研究出来啊，希望以后煮得出正宗的糯米鸡。

写于2007年6月24日