[私房菜]简易糯米饭

[私房菜]简易糯米饭


简易糯米饭
材料：
糯米一碗
虾米适量
冬菇4朵
腊肠1双
小葱头3粒
花生仁适量
水适量（也可以把浸泡冬菇的水拿来使用）
调味料：蚝油、酱油、黑酱油各适量
做法：
1。将糯米洗一遍，放置在大碗中，然后将滚水倒入，浸泡30分钟。（这样子就不用浸泡过夜了，而且煮出来的糯米饭不会太过粘粘的。）
2。将虾米、冬菇浸泡至软，切成丁。（冬菇要切成条片状也可以啦~）
3。腊肠去肠衣，切成适合大小。（我喜欢剁碎。）
4。小葱头剁碎。喜欢的话，可以切多一些。
5。花生仁用小火慢慢的炸至熟透，捞起沥干油份。（油炸的时候，当油泡变少的时候，就是差不多ok了。）
6。糯米沥干水分。
7。烧热大概2-3汤匙的油，爆香小葱头，然后加入虾米、冬菇、腊肠炒香。倒入糯米，适量的水和调味料炒匀，盛在蒸盘中。
8。将蒸笼准备好，当水滚后再把炒好的糯米饭放入。蒸45分钟至熟。
9。使用时加入炸好的花生仁和小葱头酥就可以了。

可能有人不明白为什么要用滚水来浸泡糯米。
这个是我从一位厨师那边学来的。
这样可以减少糯米的粘性，也可以让糯米更快的浸泡好。
我自认是个心急的人，绝对不可能等一夜才来煮我喜欢的糯米饭的。
现代人工作忙，也没有时间慢慢的来。
所以，用滚水来浸泡糯米以缩短糯米饭的制作时间这一招绝对要学起来哦。