记忆中的味道-酱油卤猪脚

记忆中的味道-酱油卤猪脚

劳动节的时候，妈妈下来看她的第一个孙子，顺便向她学了这个酱油卤猪脚。

大家暂时看着相片好了，有时间的时候我再来补充食谱啊。



终于想起了这个食谱还没有补充上来。

酱油卤猪脚/猪手
材料：
猪脚/猪手1只
蒜头2大个（不去皮最好，略微拍打）
老姜1块（切成数大片，拍扁）

调味料：
酱油大概半碗（看酱油的咸度，自己调整一下吧！）
黑酱油适量（放到自己觉得合眼的颜色就好了）
糖1 1/2汤匙（也可以根据自己的口味调整）
胡椒粉1茶匙

做法：
1。猪脚切成适当的大小块之后，以沸水川烫一下子。（这个是为了去处腥臊味！）
如果要更好味道，可以以温油炸过（就是所谓的“拉油”）。
2。烧热锅子，然后倒入3汤匙的油，放入蒜头和姜块爆香。
3。放入酱油爆香，小心不要被油喷到啊。（这个也可以省略，和其他调味料一起加入）
4。加入猪脚，稍微炒一炒。
5。把调味料加入搅拌均匀，以中火爆煮约20分钟。
6。倒入清水，水煮滚后，改以小火焖煮90分钟至猪脚软透。

备注：放置隔夜再吃，会更加美味，因为里头的胶质都已经渗透出来了。